من الذي لا يقدر راحة المنتجات المجمدة كل مرة؟ إنه جاهز للطهي ، ويتطلب صفرًا الإعدادية ، وليس هناك خطر من فقدان إصبعه أثناء التقطيع.
ومع ذلك ، مع وجود العديد من الخيارات التي تصطف على ممرات متجر البقالة ، فإن اختيار كيفية شراء الخضار (ثم إعدادها مرة واحدة في المنزل) يمكن أن يكون محيرًا.
عندما تكون التغذية هي العامل الحاسم ، ما هي أفضل طريقة للحصول على أكبر ضجة في باك التغذية؟
الخضار المجمدة مقابل الطازجة: أيهما أكثر مغذية؟
الاعتقاد السائد هو أن المنتجات الطازجة غير المطبوخة أكثر مغذية من المجمدة ... لكن هذا ليس صحيحًا بالضرورة.
قارنت إحدى الدراسات الحديثة المنتجات الطازجة والمجمدة ولم يجد الخبراء أي اختلافات حقيقية في محتوى المغذيات. في الواقع ، أظهرت الدراسة أن المنتجات الطازجة سجلت أسوأ من المجمدة بعد 5 أيام في الثلاجة.
خدش رأسك حتى الآن؟ اتضح أن Fresh ينتج يفقد العناصر الغذائية عند تبريدها لفترة طويلة جدًا.
للإضافة إلى الارتباك ، قد تعتمد الاختلافات الطفيفة في العناصر الغذائية على نوع المنتج الذي تشتريه. في دراسة حديثة أخرى ، كان للبازلاء الطازجة أكثر من الريبوفلافين أكثر من تلك المجمدة ، لكن البروكلي المجمد كان لديه أكثر من فيتامين B هذا.
ووجد الباحثون أيضًا أن الذرة المجمدة والتوت والفاصوليا الخضراء جميعها لديها فيتامين C أكثر من مكافئاتها الطازجة.
يمكن للأطعمة المجمدة أن تحتفظ بقيمتها الغذائية لمدة تصل إلى عام واحد.
لماذا المنتجات الطازجة لديها فقدان المغذيات
قد تكون عملية المزرعة إلى المتجر هي المسؤولة عن فقدان المغذيات في الخضار الطازجة. لا يتم قياس نضارة الطماطم أو الفراولة عندما تضرب رف متجر البقالة - يبدأ مباشرة بعد الحصاد.
بمجرد اختيار الفاكهة أو الخضروات ، يبدأ في إطلاق الحرارة وفقدان الماء (عملية تسمى التنفس) ، مما يؤثر على جودتها الغذائية.
الخضروات التي تم التقاطها وطهيها في ذروتها مغذية للغاية.
بعد ذلك ، تتسبب البخاخات التي تسيطر على الآفات ، والنقل ، والمناولة ، ووقت OL البسيط ، إلى فقدان المنتجات الطازجة بعض العناصر الغذائية الأصلية في الوقت الذي يصل فيه إلى المتجر.
كلما طالت مدة الإنتاج ، زادت التغذية التي تخسرها. على سبيل المثال ، تفقد تلك الخضر السلطة التي تم تعبئتها ما يصل إلى 86 في المائة من فيتامين C بعد 10 أيام في الثلاجة.
وقت النشر: يناير -18-2023