سبانخ مفرومة مجمدة سريعاً

يعتقد الكثيرون أن السبانخ المجمدة غير صحية، وبالتالي يعتقدون أنها ليست طازجة ومغذية كالسبانخ النيئة، لكن دراسة حديثة تُظهر أن القيمة الغذائية للسبانخ المجمدة أعلى من السبانخ النيئة. فبمجرد حصاد الفواكه والخضراوات، تتلاشى العناصر الغذائية تدريجيًا، وعندما تصل معظم المنتجات إلى السوق، لا تكون طازجة كما كانت عند قطفها.

أكدت دراسة أجرتها جامعة مانشستر في المملكة المتحدة أن السبانخ هي واحدة من أفضل مصادر اللوتين، وهو فعال للغاية في منع "التنكس البقعي" الناجم عن شيخوخة العين.

السبانخ طرية وسهلة الهضم بعد الطهي، وهي مناسبة بشكل خاص لكبار السن والشباب والمرضى والضعفاء. كما يُنصح العاملون في مجال الحاسوب والمهتمون بالجمال بتناول السبانخ؛ ويُنصح مرضى السكري (وخاصة النوع الثاني) بتناولها للمساعدة في استقرار مستوى السكر في الدم؛ كما أنها مناسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم، والإمساك، وفقر الدم، وداء الاسقربوط، وذوي البشرة الخشنة، والحساسية؛ بينما لا يُنصح بها لمرضى التهاب الكلى وحصى الكلى. تحتوي السبانخ على نسبة عالية من حمض الأكساليك، لذا يُنصح بعدم الإفراط في تناولها؛ كما يُنصح مرضى ضعف الطحال والإسهال بتجنب الإفراط في تناولها.
في الوقت نفسه، تُعدّ الخضراوات الورقية الخضراء مصدراً جيداً لفيتامين ب2 وبيتا كاروتين. فعندما يكون مستوى فيتامين ب2 كافياً، لا تُصاب العينان بسهولة باحمرار العين؛ بينما يُمكن تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم للوقاية من جفاف العين وأمراض أخرى.
باختصار، قد تكون الخضراوات المجمدة أكثر تغذية من الخضراوات الطازجة التي تم شحنها لمسافات طويلة.